Esta receita de abóbora recheada no forno é muito simples e nutritiva! É uma opção vegetariana, sem glúten e deliciosa.
Mais uma receita vegetariana. Na verdade, por aqui vão ver só receitas vegetarianas… Já não como carne há uns meses e peixe também só raramente. Adoro este tipo de alimentação…Aliás, fui vegetariana durante 5 anos há mais de 10 anos atrás e sempre fui uma apaixonada. Entretanto, deixei-me levar por certos regimes alimentares e voltei a consumir carne. Um dia explico-vos tudo!
Voltando a esta receita maravilhosa: já não é novidade que eu adoro abóbora…seja em puré e uso em receitas mais doces ou assim em receitas “salgadas”. Por exemplo, utilizo imenso em muffins como neste Muffins de Abóbora e Nozes, ou até em Panquecas, como nas Panquecas de Abóbora e maçã. Na verdade, utilizei o recheio destas abóboras para fazer um puré e umas panquecas de seguida (a receita vem esta semana ainda!).
Como fazer Abóbora recheada no forno?
Esta abóbora foi recheada com uma mistura super nutritiva de quinoa, grão, legumes e sementes. Fica uma combinação espetacular e só usei:
- Quinoa
- Grão-de-bico cozido
- Pimento vermelho
- Espinafres
- Sementes de girassol e de abóbora
Podes rechear com o que quiseres mas eu adoro esta combinação. E as sementes dão um sabor crocante final, delicioso!
Benefícios da Abóbora
Como sempre refiro, eu adoro abóbora! E agora deixo-te mais uma razão para a consumires:
- Tem poucas calorias
- É rica em fibra e vitaminas
- Melhora a função intestinal
- Auxilia na produção de insulina
- Ajuda a manter uma boa visão
Existem mais benefícios, sobretudo pelas vitaminas e minerais que contém. Estes são apenas alguns deles 🙂
Esta receita de Abóbora Recheada no forno é:
- Vegan/Vegetariana
- Nutritiva
- Sem Glúten
- Simples de fazer!
Também podes ver o vídeo desta receita no IGTV do meu Instagram (vê depois da receita).
Ingredientes
- 1 Abóbora inteira
- 3/4 chávena quinoa branca
- 1 chávena espinafres
- 1/4 pimento vermelho aos cubos pequenos
- 100 g grão de bico cozido
- 3 c.sopa sementes a gosto (girassol, abóbora, etc)
- 1 c.sopa sumo de limão
- Sal a gosto
- Azeite q.b.
Preparação
- Pré-aquece o forno a 190ºC.
- Corta a abóbora ao meio, na vertical. Coloca as duas metades viradas para baixo numa travessa. Rega com um pouco de azeite e uma pitada de sal e leva ao forno cerca de 40 min.
- Entretanto, cozinha a quinoa com 2 copos de água e um pouco de sal durante cerca de 15 min.
- Tritura as sementes num almofariz ou triturador. Podes também usá-las inteiras.
- Numa frigideira, coloca um fio de azeite e salteia o pimento vermelho. Adiciona os espinafres e grão cozido. Deixa cozinhar por uns 8 minutos em lume brando.
- Acrescenta a quinoa já cozida, um pouco de sal e o sumo de limão. Desliga o lume.
- Entretanto, quando as metades da abóbora estiverem cozinhadas, retira um pouco do recheio (não muito, o suficiente para conseguires rechear) e reserva o puré para outras receitas!
- Recheia com a mistura de quinoa e grão e coloca as sementes trituradas por cima. Leva ao forno mais 10 minutos até as sementes tostarem um pouco.
- Está pronto a servir!
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Fiz a abóbora recheada no forno. Uma delícia! Obrigada
Que bom que gostaste Maria! 🙂
Olá Anita. Retira a casca da abóbora antes de ir ao forno? Ou só no final?
Vou experimentar! 🙂
Olá Angela, eu retiro apenas no final enquanto estou a comer 🙂 Mas se for abóbora caseira até pode comer a casca!