Este Pesto de Espinafres e Rúcula é feito com 5 ingredientes e fica pronto em 10 minutos! Serve este molho com a massa que mais gostares e tornas a tua refeição mais saudável.
Desde o início do ano que digo que vou fazer um molho pesto de espinafres. Como sabem deixei de comer carne e acabei por começar a comer mais refeições com hidratos (dos bons, claro) e um bom prato de massa sabe sempre bem! Na verdade eu usei massa de grão-de-bico, é mais saudável e tem mais proteína 🙂
Bom, eu queria mesmo fazer um pesto diferente, que fosse mais saudável e com mais nutrientes. Acabei por fazer um pesto de espinafres e rúcula com uns ingredientes diferentes e que deram um toque delicioso à receita! Eu estou para aqui a falar de pesto e nem sei se vocês conhecem. O pesto é um molho italiano que, tradicionalmente, é feito de manjericão e pinhões, queijo e azeite. Costuma ser servido com massa, é delicioso!
Como fazer pesto de espinafres e rúcula
O meu pesto de espinafres e rúcula é um pouco diferente e combina tão bem com massa! Usei ingredientes mais fáceis de encontrar e, também, mais baratos – os pinhões costumam ser tão caros e esta é uma alternativa mais económica também. Estes são os ingredientes que usei:
- Espinafres
- Rúcula
- Abacate (sim!!)
- Azeite
- Levedura nutricional (é opcional)
Também podem usar este molho em Noodles de courgette, como usei nesta receita aqui.
Esta receita é maravilhosa porque
- Está pronta em 10 minutos! – basta colocar tudo no robot de cozinha e já está!
- Só leva 5 ingredientes base – e que provavelmente tens em casa.
- Tem mais vitaminas e gorduras boas – porque é feito com verdes e o abacate acrescenta-lhe boas gorduras
- É uma opção vegan!
Este Pesto de Espinafres e Rúcula fica perfeito com:
- Massas variadas – usei de grão-de-bico, mas podes usar a massa que mais gostares. Aconselho sempre massas com mais proteína como as de leguminosas, mas fica lindamente com uma massa de arroz integral ou de espelta, têm mais fibra e não contêm trigo.
- “Esparguete” de courgette – tenho imensas receitas no meu Programa Ementas Saudáveis com esta alternativa e é maravilhosa!
Ingredientes
- 1/2 cup espinafres
- 1/2 cup rúcula
- 1 cup água
- 1 dente de alho
- 1 abacate pequeno e maduro
- 2 c.sopa sumo de limão
- 1 c.sopa azeite
- 1 c.sopa levedura nutricional (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Para servir:
- Massa de grão-de bico (ou outra)
- Espinafres
- Amêndoas
Preparação
- Coloca os espinafres e a rúcula com a água no robot de cozinha e tritura bem.
- Acrescenta os restantes ingredientes e tritura até ficar bem homogéneo.
- Acerta os sabores de sal, pimenta e sumo de limão, se necessário.
- Para servir, basta envolveres em massa ou o que mais gostares. Podes fazer um salteado com espinafres, acrescentar a massa e o molho ainda na frigideira!
