Panquecas de Abóbora e Maçã sem açúcar

Estas Panquecas de Abóbora e Maçã são a melhor opção para um pequeno-almoço sem açúcar e cheio de sabor. Vais experimentar?

Eu sou aquela pessoa que quando me habituo a um pequeno-almoço não consigo largar…E isso tem acontecido com as panquecas. Na verdade, o meu pequeno-almoço costuma ser uma mega panqueca para ser mais rápido…mas vocês têm de ver esta receita com abóbora e maçã!

Abóbora lembra-me o Inverno…e nestes meses uso e abuso da abóbora. Aliás, a última Salada quente de abóbora e quinoa já diz muito, não é? 😛 Umas das formas que gosto de consumir é em puré. E acrescento a receitas mais doces. Mas…desta vez tinha uma maçã reineta já madura à espera de ser consumida e acabei por fazer uma mistura deliciosa! Puré de abóbora com maçã 🙂 E assim surgiram estas Panquecas de Abóbora e Maçã!

Eu sei que vocês vão perguntar como é que elas ficam assim tão altas e fofas. Já vos conto o segredo… Mas primeiro tenho a dizer-vos que estas panquecas são:

• Sem açúcar
• Sem glúten
• Sem lácteos
• DELICIOSAS! (ok, esta é fácil :P)

Como fazer Panquecas altas e fofas?

Além dos ingredientes, é muito importante a consistência. A massa tem de ficar bem espessa! Desta forma, não “desliza” na frigideira e conseguimos fazer uma panqueca mais alta. Faz sentido? Se ainda não fizer basta porem mão na massa com esta receita.

Os ingredientes também são muito importantes e vou dar-vos alternativas:

• Polvilho Doce: já se encontra em qualquer supermercado, mas se não tiverem podem substituir por farinha de arroz, mas usem 2/3 da quantidade apenas.
• Farinha de Côco: não aconselho a substituir porque esta farinha absorve muito o líquido e é um dos “truques” para saírem tão altas. Podem ver outras receitas de panquecas aqui no blog que não levam farinha de côco.

Panquecas de Abóbora e Maçã {Sem açúcar}

doses : 2 doses

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Ingredientes

• 1 chávena abóbora aos cubos
• 1/2 Maçã reineta
• 1 Ovo
• 2 Claras de ovo* (ou 1 ovo)
• 4 c.sopa polvilho doce
• 3 c.sopa farinha de côco
• 1/4 chávena bebida vegetal sem açúcar
• Canela a gosto

Preparação

• Começa por cozinhar a abóbora e a maçã no microondas até conseguires esmagar com um garfo. Alternativamente, podes cozinhar num tacho com pouco água: primeiro a abóbora e quando começar a amolecer junta a maçã.
• Tritura com a varinha mágica até obteres um puré. Se necessário junta um pouco da bebida vegetal.
• Mistura o ovo e as claras com o puré anterior e a bebida vegetal.
• Acrescenta as farinhas e a canela e mistura com uma espátula.
• Aquece uma frigideira com um pouco de óleo de côco. Coloca uma colher de sopa cheia da massa na frigideira e dá-lhe a forma de panqueca.
• Cozinha em lume brando durante uns minutos e vira.
• Repete o processo com a restante massa. Serve com creme de côco ou igurte vegetal e fruta a gosto!