Estes Muffins de Aveia e Maçã são uma excelente escolha para terminar 2019 de forma mais saudável! Simples de fazer e com ingredientes nutritivos.
E, de repente, já estamos (quase) em 2020. Mais uma década que já se passou e quase nem demos por isso. 2019 foi um ano de muitas mudanças e muitos desafios, muitas conquistas e muitas incertezas também. Mas de uma coisa continuo a estar certa: este Blog vai continuar porque é das coisas que mais gosto tenho na vida, partilhar receitas saudáveis (e bonitas) convosco <3
E para celebrar esta fim de década trago uma receita muito simples e que pode ser um excelente lanche ou sobremesa mais saudável: uns Muffins de Aveia e Maçã. Eu queria mesmo era ter uma receita bonita com um foguete dourado…e claro que uns muffins eram perfeitos para isso 😛
Para o recheio, podia ter usado um queijo quark bem espesso mas optei por creme de côco, estou a eliminar os lacticínios por completo e sou apaixonada por este tipo de recheio. Sintam-se à vontade para usar outro tipo de recheio 🙂 Confesso que, para mim, o topping faz toda a diferença nos muffins, mesmo em muffins que não são tão secos, como estes.
Como fazer Muffins de Aveia e Maçã
A receita é “quase sempre” a mesma. Uma ou duas boas farinhas, ovos e qualquer coisa pouca para adoçar. Estes vieram naturalmente com os seguintes ingredientes:
- Ovos
- Farinha de Aveia e Farinha de côco
- Maçã
- Especiarias (a erva doce dá um toque extra)
- Bebida vegetal
- Manteiga de amêndoa (ou de amendoim ou óleo de côco)
E é apenas isto, como sempre. Deixo aqui mais umas receitas saudáveis de Muffins.
Mais Receitas de Muffins Saudáveis
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- Muffins de Laranja e Côco (adoro a combinação!)
Ingredientes
- 2 ovos
- 120 ml bebida vegetal
- 1 c.sopa Manteiga de amêndoa
- 80 g Farinha de Aveia integral
- 30 g Farinha de Côco
- 1/2 c.chá Fermento
- 2 c.sopa Mel ou Geleia de Agave
- 1 c.chá canela
- 1/2 c.chá erva-doce
- 1/4 c.chá Noz moscada
- 1 Maçã sem casca ralada
Recheio:
- 1 lata Leite de Côco** (guardada no frigorífico no mínimo 8h)
Preparação
- Pré-aquece o forno a 185ºC e unte 6 formas de muffins.
- Bate os ovos com a bebida vegetal e a manteiga de amêndoa.
- À parte, mistura as farinhas, o fermento e as especiarias.
- Adiciona a mistura dos ovos e mistura bem com uma espátula.
- Acrescenta a maçã ralada, mistura e coloca a massa nas formas.
- Leva ao forno cerca de 25 minutos até estarem cozinhados.
Recheio:
- Retira a parte espessa do leite de côco e bate com um pouco de mel (opcional).
- Se ainda estiver muito líquido guarda no frigorífico umas horas ou acrescenta um pouco de goma guar.
