Este é o Folar da Páscoa Vegan mais saudável, sem açúcar adicionado e feito com ingredientes mais naturais. Perfeito para esta época festiva sem perder a tradição.
Tenho de vos confessar que não sou nada deste tipo de bolos da páscoa. Nunca tinha feito nem nunca achei que um dia fizesse… Mas pus-me à prova e superei-me! Decidi fazer um Folar da Páscoa Vegan e Sem açúcar.
Quando se pensa em bolos vegan a primeira coisa que me vem à cabeça é como vamos substituir os ovos. Mas desde que descobri o chamado “ovo de linhaça” que consigo replicar quase todas as receitas com isto 🙂 Já viram que bela descoberta?!
Mas no folar da Páscoa ainda é mais complicado…porque vemos aquele ovo cozido lá no meio, naquele buraquinho, e aí não temos hipótese… Ou melhor, temos! Sabem o que fiz? Em vez de um ovo ali no meio coloquei uma maçã vermelha pequenina sem caroço! Só é preciso ter alguma imaginação que o resto surge eheh 😛
E em relação às farinhas?
Bom, eu tinha várias hipóteses: aveia, arroz, espelta, polvilho. A minha ideia inicial era usar polvilho doce, até perceber que não tinha cá em casa…Por isso acabei por usar espelta, que tem glúten e, portanto, era mais seguro para que a masa ficasse perfeita e mais “elástica”.
Resumindo, as farinhas que usei para este folar vegan foram espelta, arroz e amêndoa moída. A amêndoa dá um sabor espectacular ao folar! E agora imagem quando juntei a canela e a erva doce…o cheirinho que ficou nesta cozinha 😀
E não leva açúcar? NÃO! Adicionei apenas puré de tâmaras caseiro. Para os mais gulosos aconselho a colocar um pouco de açúcar de côco ou geleia de agáve, porque não fica muito doce. Eu gosto assim e barro com um pouco de manteiga de frutos secos…Mas para quem quer um folar mais doce, basta colocar um pouco de algum açúcar ou adoçante. Vou deixar-vos a receita do puré de tâmaras aqui.
Puré de Tâmaras:
Esta receita é igual à do Caramelo de Tâmaras que tenho nesta receita de cheesecake vegan. Mas deixo-vos aqui mais uma versão:
- Colocar tâmaras de molho em água morna, cerca de 2 horas (normalmente coloco cerca de 120g)
- Colocar as tâmaras num processador de alimentos e ir colocando um pouco de água aos poucos, até ficar com a consistência de puré.
- Demora uns bons minutos até ficar um puré homogéneo, por isso tem de ter um pouco de paciência… Mas o resultado vale a pena 🙂
Ingredientes
- 1 c.sopa linhaça dourada moída
- 5 c.sopa água
- 200 g farinha de espelta
- 100 g amêndoa moída sem pele
- 65 g farinha de arroz integral
- 1 copo leite vegetal sem açúcar (usei de arroz)
- 40 g azeite
- 4 a 5 c.sopa puré de tâmaras (receita em cima)
- 2 c.sopa sumo de laranja (opcional)
- 1 c.chá canela em pó
- 1/2 c.chá erva doce
- 1 pitada sal
- 2 c.chá fermento
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 185º.
- Comece por fazer o ovo de linhaça: misture a linhaça com as 5 colheres de água e deixe repousar uns 10 minutos.
- Coloque as farinhas num recipiente, misture e junte o fermento e as especiarias.
- À parte, misture o leite vegetal com o sumo de laranja, o azeite, o puré de tâmaras e misture muito bem com uma vara de arames.
- Junte a misture líquida às farinhas e de seguida o ovo de linhaça, mexendo bem com uma espátula. A mistura começa a ficar uma massa moldável, se for necessário coloque um pouco mais de farinha de espelta.
- Deixe repousar uns minutos a massa. Aproveite para retirar o caroço da maçã.
- Retire uma bola pequena da massa para fazer as tiras.Coloque um pouco de farinha num tabuleiro ou bancada, coloque a massa e faça uma bola grande. Abra um pequeno buraco no meio e coloque a maçã.
- Coloque as tiras da massa por cima e pincele a massa com um pouco de azeite.
- Leve ao forno cerca de 35 minutos até estar cozido.
