Estes Muffins de Aveia com Sementes de Papoila são perfeitos para um lanche ou uma sobremesa. Com a chegada do Natal e a mesa cheia de doces, porque não incluir algumas receitas mais saudáveis e sem açúcares refinados como estes muffins?
Com a minha mudança para o Porto confesso que ando a descuidar-me (bastante) na alimentação. Ou porque estou stressada, ou porque não tenho tempo de preparar refeições. Tem sido um caos. Um dos piores momentos é o lanche da tarde…quando dou por mim são 6 da tarde, tenho o estômago a roncar e só me apetece “enfiar na boca” a comida que me aparecer, sem ter tempo de preparar algo melhor.
Bom, tudo isto foi para vos contar como surgiu a ideia deste muffins. Além de serem um mimo de Natal para vocês, surgiram da minha necessidade de ter algo à mão para comer e que fosse suficientemente rico para poder comer algo mais rápido ao jantar. Estes muffins são muito simples, levam bons ingredientes e foram os meus aliados na semana passada! Quando estava a começar a ter fome, bastava comer um e ficava satisfeita por muitas horas, com energia e, claro, deliciada! 😛
Por outro lado, achei que podia ser uma excelente ideia para ter na mesa de Natal e da rum ar bonito e fofinho, ahahah. Ficam lindos com o topping que coloquei, que nada mais é que iogurte skyr! Acreditam? 😀 Tinha iogurte no frigorífico que estava a acabar o prazo e decidi experimentar como topping…ficou espectacular e deu um sabor maravilhoso aos muffins! Entendem o orgulho que me dá confeccionar receitas que parecem verdadeiros pecados mas que são feitas sem açúcares e farinhas refinadas? 🙂 É a minha paixão.
Deixo-vos a receitas destes muffins deliciosos com topping de iogurte já de seguida! Espero que gostem 🙂
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 claras de ovo
- 70 ml bebida vegetal de côco ou amêndoa sem açúcar
- 2 c.sopa iogurte grego natural ou skyr
- 1 c.sopa xarope de ácer ou outro
- 90 g farinha de aveia sem glúten
- 10 g farinha de côco
- 1/2 c.chá fermento em pó
- 10 g proteína de arroz (opcional)*
- 1 c.chá sementes de papoila
- 1 c.chá stevia em pó natural
- Iogurte Skyr para o topping
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma de 6 muffins com um pouco de óleo de côco.
- Num recipiente, coloque os ovos, as claras, o iogurte, o xarope de ácer e a bebida vegetal. Misture bem.
- À parte, misture as farinhas com a proteína de arroz, o fermento e a stevia em pó.
- Acrescente a mistura seca à dos ovos com uma espátula e envolva.
- Adicione as sementes de papoila e envolva cuidadosamente.
- Coloque a massa nas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos, até espetar um palito e verificar que vem limpo (significa que está cozido).
- Por cima, coloque um pouco de iogurte skyr natural ou com um pouco de adoçante stevia a gosto!
