Estes rolos de vegetais são perfeitos para o Verão, para servir como uma entrada ou um acompanhamento fresco e saudável. São servidos com um molho de tahini e limão, uma opção sem glúten, sem lactose e vegan!
Gostava de começar este post a dizer: agora que o bom tempo veio para ficar… Mas parece que ainda não é desta! Está frio, está nublado e ainda só me apetece chá, caldos e comida quentinha e reconfortante…
Mas vim de uma viagem à Ásia, onde estava um calor que não se aguenta, e cheguei com uma vontade de saladas frescas, comida crua e muito leve! E foi assim que surgiram estes rolos de vegetais. No Vietname comi imensos rolos destes, os chamados fresh spring rolls e vinha com muita curiosidade de fazer os meus próprios, com um molho diferente e sabores-los na minha varanda, com o sol a bater-me no rosto. Bom, a parte do Sol ainda não aconteceu, mas acreditem que estes rolos de vegetais me souberam pela Vida!
Estava com algum receio que não corressem lá muito bem. Que se desfizessem ou que ficassem feios e sem sabor nenhum. Decidi fazê-los mesmo simples, apenas com vegetais crus e sem nenhum molho lá dentro. Mas podem acrescentar qualquer coisa para dar um toque diferente: mostarda dijon, maionese caseira, iogurte natural, ou o que mais gostarem! Eu preferi fazer mais natural por duas razões:
- Era um bom snack ligeiro, para acompanhar a refeição ou comer como entrada
- Precisava desenjoar da comida condimentada da Ásia! Quanto mais simples, melhor…
Mais uma vez, fiz um molho com tahini. Já tinha usado nos meus wraps de grão, uma receita que nunca mais vou esquecer porque ficou mesmo deliciosa 😀 Desta vez, acrescentei ao molho algumas especiarias, limão e água. Adoro tahini! Ando viciada nesta pasta de sésamo…Tenho uma embalagem de tahini biológico que comprei no Celeiro, feito apenas com sementes de sésamo e já não vivo sem ele!
Para a receita destes rolos de vegetais ser mais fácil de fazer, acabei por usar alface por cima das folhas de arroz, para que ao enrolar, as folhas se aguentassem melhor e se criasse uma barreira aos restantes ingredientes mais “rijos”. Optei por usar vegetais crus e abacate, não adicionei nenhuma fonte de proteína, mas estive tentada a colocar salmão fumado…devia ficar delicioso! Achei que assim conseguia dar-vos uma receita que fosse mais versátil:
- Sem glúten
- Sem lactose
- Vegan
A vossa imaginação é o limite! Eu utilizei os vegetais que tinha em casa:
- Cenoura
- Pepino
- Alface
- Couve-roxa
Cortei em tiras finas na mandolina (podem fazer à mão, claro), adicionei ao meio das folhas de arroz, juntei abacate e enrolei!
Ingredientes
Para os Rolos:
- 5 folhas de arroz
- Água quente
- 2 cenouras
- 1/2 Pepino
- 1/4 Couve-roxa
- 10 Folhas de alface
- 1 Abacate
Para o Molho:
- 3 c.sopa Tahini biológico
- 3 c.sopa Água morna
- 1 c.chá Sumo de limão
- 1/2 c.chá Pimenta
- 1/4 c.chá Cominhos
- Sementes de sésamo
Preparação
Para os Rolos:
- Comece por cortar os vegetais em juliana e o abacate em tiras. Retire os talos das folhas de alface.
- Demolhe as folhas de arroz em água quente, uma a uma à medida que as for usando e escorra bem.
- Coloque a folha de arroz numa superfície plana. Adicione 2 folhas de alface no meio de cada folha.
- Adicione os vegetais no meio (cerca de 7 a 8 palitos de cada vegetal) e 1 pedaço de abacate. Deixe espaço vazio nas pontas.
- Pegue numa ponta e passe por cima dos vegetais como se fosse enrolar. Antes de dar uma volta, dobre as pontas dos lados. Depois, enrole tudo até ao fim, com cuidado.
- Repita o processo para as restantes folhas de arroz.
Para o Molho:
- Misture todos os ingredientes numa taça, adicione as sementes de sésamo e sirva com os rolos!
- Pode cortar os rolos ao meio e servi-los com uma taça de molho à parte!
