Bom dia meus queridos,
Espero que tenham tido um óptimo fim-de-semana! Por aqui já começaram as mudanças e as próximas semanas vão ser intensas. Quem me segue nas redes sociais sabe que estou de partida para o outro lado do rio Tejo 🙂 Pois é, eu e o meu querido decidimos mudar um pouco de ares e vamos rumo à outra Margem, numa aventura 😉 Confesso que foi algo que nunca pensei que fosse acontecer, eu que vivia a 5 minutos a pé do local de trabalho! Mas, sendo o sítio que é, rodeado de verde e boas energias, tenho (quase) a certeza de que não me vou arrepender.
Voltando ao que interessa, estes muffins deliciosos que são de comer e chorar por mais! Confesso que foram os melhores muffins que fiz até hoje, vão ter de experimentar! São saudáveis, claro, e ainda têm um boost de proteína. Além disso, fiz uma versão sem glúten, mas claro que podem usar qualquer tipo de farinha – eu escolhi a de quinoa, podem usar a de arroz ou trigo sarraceno. Cada um tem 85 calorias e 7,5g de proteína! Usei, também, proteína whey de chocolate, mas darei a substituição abaixo na receita.
Muffins de Chocolate sem glúten
Ingredientes
- 40 g de farinha sem glúten
- 20 g de farinha de côco
- 15 g de proteína whey de chocolate*
- 5 g de cacau em pó natural sem açucares
- 1 ovo
- 130 g de iogurte grego ligeiro
- 50 ml de bebida de amêndoa
- 1 c.sopa de manteiga de amêndoa
- 1 c.chá de fermento
- 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio opcional
- 1 c.sobremesa rasa de stevia em pó ou 5 a 6 gotas de adoçante líquido
- Pepitas de cacau cru opcional
- *pode substituir por 15g de cacau em pó natural fazendo um total de 20g de cacau na receita
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180º e pinclear um tabuleiro de 6 muffins (ou 6 formas) ligeiramente com óleo de côco.
- Numa tigela, misturar o ovo com o adoçante, o iogurte grego e o leite. Adicionar a manteiga de amêndoa e mexer bem.
- À parte, misturar os restantes ingredientes secos, excepto o bicarbonato de sódio e as pepitas.
- Adicionar esta misturar à mistura líquida anterior e adicionar o bicarbonato de sódio. Acrescentar as pepitas de cacau cru.
- Colocar a mistura nas 6 formas de muffins e levar ao forno cerca de 20 min.
