Esta quiche de legumes é uma alternativa saudável sem base e feita com ingredientes naturais. Ideal para um jantar rápido e fácil de preparar!
Quiche de legumes é uma das minhas receitas favoritas para um jantar simples e rápido de preparar. Além disso, dá uma excelente marmita para levar para o trabalho, pois não precisa sequer de ser reaquecida. Acompanhada com uma sopa de legumes, fica uma refeição super saudável e deliciosa!
A receita de quiche tradicional leva aquela base crocante, que muitas vezes compramos já feita e não é, de todo, a opção mais saudável. Se tivermos com tempo e disponibilidade para cozinhar, podemos sempre fazer a nossa própria base, como nesta Quiche. No entanto, a opção de quiche de legumes que partilho aqui hoje é ainda mais simples – não leva essa base!
Apesar de não levar a base habitual, este recheio é super nutritivo! Não é preparado apenas com legumes e ovos, mas leva também batata doce e farinha de aveia. Estes foram os legumes que utilizei para fazer o recheio desta quiche de legumes:
- Curgete
- Cenoura
- Cebola
- Batata doce
Aqui podes escolher os legumes que mais gostas e, melhor ainda, escolhê-los de acordo com a época do ano! Podes ainda utilizar legumes que estejam a “murchar” no frigorífico e dares-lhes uma segunda vida com este recheio delicioso. Fantástico não é?
Além de legumes, esta quiche leva ainda ovos e farinha de aveia, que pode ser substituída por farinha de espelta ou polvilho doce, o que a torna mais nutritiva e com tudo o que precisamos para uma refeição plant based equilibrada.
Vais adorar esta receita porque…
- É super simples de preparar – basta juntares os ingredientes e levares ao forno!
- Podes levar para qualquer lado – além de simples, podes também levar como marmita e nem precisas de aquecer.
- Serve com uma sopa de legumes e tens então uma refeição rápida e fácil!
- Por fim, esta quiche é nutritiva e saudável – feita com ingredientes naturais e fáceis de encontrar, esta quiche tem mesmo tudo o que precisas para uma refeição equilibrada.
Como fazer esta quiche de legumes simples
PASSO 1
Rala todos os legumes com um ralador grosso. Eu utilizei um robot de cozinha que tem essa funcionalidade para facilitar o processo, mas qualquer ralador serve.
PASSO 2
Bate os ovos com a bebida vegetal e a farinha de aveia. Tempera com sal, pimenta e especiarias – utilizei aqui oregãos e salsa seca, mas podes utilizar as ervas que mais gostares.
PASSO 3
Despeja a mistura anterior por cima dos legumes, mistura e acrescenta um pouco de queijo ralado (usei vegetal pois não consumo lacticínios como sabes).
Passo 4
Em seguida, verte a mistura para a travessa, coloca fatias de tomate por cima e, por último, polvilha com mais queijo e ervas a gosto! Depois é só levar ao forno. Mas podes ver todos os detalhes na receita completa mais abaixo.
Dicas para fazer esta quiche de legumes:
- É importante untares bem a tua forma com um pouco de azeite para conseguires fatiar bem a tua quiche.
- Os legumes não precisam ser cozinhados com antecedência, pois eles vão cozinhar no forno. O importante é não teres pedaços muito grandes, mas sim estarem bem ralados.
- O tempo no forno pode variar, o ideal será entre 35 a 45 minutos. Se começar a queimar por cima, coloca uma folha de papel de alumínio.
Se preparares esta Quiche de legumes, partilha comigo a tua experiência aqui ou no Instagram ou Facebook!
Quiche de Legumes – sem base
Ingredientes
- 1 curgete pequena
- 2 cenouras
- 1 batata doce pequena
- 1 cebola média
- 5 ovos
- 100 ml bebida vegetal
- 80 g farinha de aveia
- 1 tomate fatiado
- 1 chávena queijo ralado (vegan)
- 2 c.chá sal
- Pimenta, q.b.
- Oregãos
- Salsa a gosto
Preparação
- Pré-aquece o forno a 185ºC e unta uma forma/travessa com azeite.
- Começa por ralar os legumes, com a parte mais grossa do ralador.
- À parte, mistura os ovos com a bebida vegetal e a farinha. Tempera com sal, pimenta e as ervas aromáticas.
- Coloca os legumes numa taça e, por cima, a mistura dos ovos. Adiciona 1/3 do queijo ralado e mistura novamente.
- Coloca a mistura na travessa. Por cima, coloca fatias de tomate e o restante queijo ralado.
- Leva ao forno entre 35 a 45 minutos, até estar dourada por cima.
- Deixa arrefecer antes de servires!
Ola minha querida
Sou vegan da paea substituir os ovos por ovos de linhaca? Ou em vez dos ovos farinha grao? Se sim qual a quantidade e adaptacoes q tinha de fazer a receita?
Obrigada
Olá! Penso que a melhor opção será substituir os ovos por farinha de grão-de-bico 😉 Não experimentei a receita dessa forma, mas penso que as quantidades serão cerca de 200g de farinha com 250ml de água. Se experimentar, diga-me depois como correu 😊 Espero ter ajudado!
olá! acha que esta receita é adequada para ser congelada e fazer meal prep?
Olá Leonor! Penso que esta receita é ótima para congelar e usar como meal prep ☺️ Depois diz-me como ficou, um beijinho 🤗
Boa noite,
Mas como meal prep, como descongelamos? Cozinho no forno, congelo e depois descongelo no frigorífico e aqueço no microondas?
Muito obrigada.
Olá Inês! Sim, exatamente! Pode descongelar no frigorifico durante a noite, por exemplo. Depois não é obrigatório aquecer, só mesmo se preferir 😊 um beijinho