Uma receita de risoto de abóbora bem cremoso e tão simples de preparar. Uma opção para um jantar mais saudável e com todo o sabor.
Um facto sobre mim: sempre fui amante de risotos e sempre foi uma das minhas primeiras opções quando vou a restaurantes! Adoro um belo arroz cremoso, com o toque a queijo, sinto que me conforta o estômago e fico tão satisfeita. Desde que deixei de comer queijo é mais difícil encontrar um risoto sem queijo num restaurante, mas eu faço a minha própria receita e nunca falha!
Já tinha partilhado aqui a receita básica do risoto de cogumelos, que tem feito sucesso por aqui! Todas as semanas recebo alguma mensagem com a recriação desta receita, uma versão sem queijo mas igualmente deliciosa!
Desta vez, juntei abóbora e é uma combinação que adoro. Já não é a primeira vez que faço uma receita do género, aliás, até partilhei convosco o “risoto” de trigo sarraceno com abóbora. Soube-me tão bem que recriei em versão risoto original! A abóbora torna a receita ainda mais cremosa, uma delícia!
Como fazer risoto de abóbora
Esta receita de risoto é fácil e rápida, demora cerca de 30 minutos a estar pronta. É, portanto, uma excelente ideia para um jantar rápido, basta ter um puré de abóbora já feito! Só precisas de:
- Arroz para risoto
- Puré de abóbora – asso abóbora no forno ao fim-de-semana e o que sobrar reduzo a puré e uso assim em várias receitas.
- Vinho branco – ou vinagre de vinho branco
- Levedura nutricional – substitui o queijo e dá o toque extra, encontras à venda no Celeiro. Podes substituir por queijo vegetal (ou se consumires, queijo ralado normal – apesar de, como sabes, eu já não o incluir na minha alimentação).
- Especiarias e temperos
Um dos segredo de um bom risoto é ir adicionando líquido (o vinho e água) aos poucos, mexendo de vez em quando até ir absorvendo bem. Em seguida, basta desligares o lume com ele bem cremoso e com um pouco de líquido. Deixo-te o vídeo desta receita em baixo para perceberes a melhor forma de o cozinhar!
Dicas para um risoto perfeito:
- Usa arroz de risoto – este é o arroz ideal para esta receita e faz toda a diferença. Fica, pois, mais cremoso e apetitoso!
- Deixa o arroz com um pouco de líquido no final – dessa forma, na hora de servires, vai estar com a consistência certa!
- Serve de imediato – dessa forma mantém a cremosidade e não vai começar a secar. Se precisares guardar sobras, aquece no fogão com um pouco de água (não aconselho a aqueceres no microondas, fica muito seco).
- Adiciona queijo vegan ralado, salsa ou outros temperos a gosto!
Outras receitas para usares o puré de abóbora:
Ingredientes
- 1 chávena arroz para risoto
- 100 ml vinho branco
- 4 chávenas água
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena puré de abóbora*
- 2 colheres de sopa levedura nutricional
- 1 colher de chá sal
- Queijo ralado vegan a gosto
- Sal a gosto
- Azeite, qb
Preparação
- Começa por saltear a cebola e o alho com um pouco de azeite. Adiciona o arroz e salteia mais uns minutos.
- Junta o vinho branco e cozinha até evaporar, mexendo de vez em quando.
- Vai adicionando 1 chávena de água de cada vez até evaporar, juntando o sal com a primeira chávena. Quando juntares a última chávena, acrescenta o puré de abóbora e mistura bem.
- Deixa cozinhar uns 10 minutos até estar cremoso e com apenas um pouco de líquido. Desliga o lume e incorpora a levedura nutricional.
- Serve acabado de fazer com queijo vegan e gosto e salsa!
Fiz esta receita e que maravilha!! 🤤🤫 Fiquei espantada do quão boa ficou, eu que apenas sou uma cozinheira média. Segui a receita certinha, porque sou dessas. Obrigada Anita por esta receita dos deuses ♥️
Inês, tão bom saber que gostaste 🥰 Tento sempre fazer receitas que sejam simples e fáceis de fazer por todos 😄 Obrigada pelo carinho, beijinhos
Ontem cozinhei esta massa…. Fiz com queijo em vez de levedura. Ficou ótimo
Grata😘
Olá Isabel! Fico contente que tenha gostado 🥰 Um beijinho
Experimentei esta receita e adorei!!
Fiz apenas duas alterações, utilizei caldo de legumes para dar mais sabore incorporei o queijo vegan no fim juntamente com a levedura nutricional para ficar mais cremoso e ficou mesmo muito bom! Obrigada pela receita 🙂
Que bom Rita, ainda bem que gostaste 🥰