Dizem que à terceira é de vez…mas a mim bastou-me duas “fornadas” desta tarte para estar no ponto e poder partilhar convosco a receita 🙂
Se me perguntarem qual a minha sobremesa favorita, eu não hesito muito. Tenho duas sobremesas que são sempre a minha escolha quando me apetece acabar um jantar fora com um docinho: cheesecake e tarte de maçã (ou limão). Claro que o que me atrai nestas sobremesas são a base crocante (dispenso doces de colher na verdade) 🙂 Costumo dizer que se for para comer algo, que seja “all-in”, com tudo a que tenho direito – já que opto muito pontualmente por sobremesas, a não ser que sejam mais saudáveis.
Queria fazer uma tarte de maçã mais saudável, com um recheio simples que fosse, basicamente, feito de maçãs e pouco mais. A base é sempre o meu “calcanhar de Aquiles”. É sempre difícil fazer uma base que não leve farinha sem glúten, manteiga e açúcares. Experimentei duas vezes a base: a primeira queimou…Esta safou-se. Confesso que podia ter dado mais de mim quanto a esta base, porque há segredos da massa que nunca podem ser deixados de lado… Mas eu com a minha mania da “pouca paciência” lá fiz isto à pressa e o resultado foi uma massa que se esfarelou um bocadinho (mas que sei perfeitamente como deixá-la perfeita!).
Vamos partilhar os segredos da massa de tarte sem glúten:
- Usar uma batedeira com taça, como esta minha da Kenwood. É dos melhores robots que já usei e a massa fica perfeita, sem “ar” e bem incorporada;
- Primeiro, juntar os ingredientes secos e depois ir acrescentando aos poucos a gordura utilizada (usei azeite nesta receita, pode usar-se óleo de côco também;
- Colocar a massa a descansar cerca de 30 minutos antes de a estender.
Com estes “segredos da massa” vai ser muito mais fácil ficar com uma boa receita!
Como vos disse, o recheio foi à base de maçãs e juntei um pouco de geleia de agave e farinha de araruta (funciona como um “espessante” semelhante ao amido de milho). É daquelas receitas simples mas requintadas, saudáveis mas que deve comer com moderação, como qualquer outro prato “processado” 🙂 Como refiro várias vezes, são opções mais saudáveis para uma sobremesa, mas não devem ser consumidas todos os dias!
Vamos lá pôr as mão, literalmente, na massa 🙂
Ingredientes
Base (20 cm diâmetro):
- 130 g farinha de aveia sem glúten
- 1/4 chávena azeite
- 4 c.sopa água fria
- 1/4 c.chá sal
Recheio:
- 3 maçãs*
- 1,5 c.sopa farinha de araruta (ou amido de milho)
- 3 c.sopa água
- 1 c.sopa xarope de agáve
- 1/2 c.chá canela
- 1/4 c.chá noz moscada
- 1/4 c.chá gengibre em pó
Preparação
Base:
- Coloque a farinha com uma pitada de sal na taça da batedeira.
- Aos poucos, vá adicionando o azeite, com a batedeira em velocidade moderada.
- Adicione a água e deixe envolver bem.
- Faça uma bola com a massa, embrulhe em papel vegetal . Deixe repousar no frigorífico cerca de 30 minutos, enquanto prepara o recheio.
- Passados os 30 min, retire a massa do frigorífico e pré-aqueça o forno a 185º.
- Coloque o papel vegetal usado numa superfície plana e coloque outra folha por cima. Com um rolo de massa, comece a estender a massa criando uma forma mais ou menos redonda.
- Coloque a massa na forma de tarte untada com um pouco de azeite e corte o excesso. Forre toda a superfície com a ajuda das mãos e pique o fundo e as laterais com um garfo.
- Leve a massa ao forno cerca de 5 minutos antes de rechear.
Recheio:
- Corte as maçãs em pedaços pequenos e não muito grossos.
- Envolve muito bem as maçãs e acrescente as especiarias.
- Dilua a farinha de araruta com a água numa taça. Adicione às maçãs e acrescente, também, o xarope de agáve.
- Recheie a tarte tentando deixar pouco espaço entre os pedaços de maçã.
- Leve ao forno cerca de 30 minutos com uma folha de papel vegetal por cima. Se for necessário deixe mais uns minutos.
- Deixe esfriar antes de cortar e sirva com um pouco de creme de côco ou iogurte vegetal.
Notas
